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液氮速冻机

简要描述:液氮速冻机是超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶最小,并帮助保持食品的质地。这样防止了水分的丢失,几乎达到了无损失;保持了食品的原色,原味和原质。

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  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2023-10-17
  • 访  问  量:1999
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详细介绍
  1、引言
 
  冷冻和冷却是食品生产与配送过程中相当重要的环节。毋庸置疑,随着食品行业今后对冷却和冷却需求的持续增长,越来越多的食品加工者会提升或扩充其冷冻与冷却生产线,然而,这样的提升与扩充并非像以前那样简单。目前食品冷冻技术的发展日新月异,传统机械式食品冷冻设备虽仍然被广泛使用,但他们正在被诸多更有优势的新型食品冷冻设备及技术所取代。那么怎样的食品冷冻系统才适合今天的食品冷冻者?这些冷冻系统各有哪些利弊?食品加工者们该如何做出正确的选择,以确保方案最佳,适合业务发展?
 
  2、为什么液氮冷冻更优于氨或氟利昂?
 
  以分秒计的冷冻速冻——液氮是地球上超低温制冷剂中的一种。
 
  快速的制冷方式产生较小的冰晶,可以减少对产品细胞结构的损伤,从而提高产品的质量。提高产品的出成率——降低食品的脱水及干耗损失,改进冷冻食品的质地,色泽及风味。较少的投资。
 
  超低温的冷冻,更少的占地面积。
 
  3、保持更佳的食品原味和质地
 
  液氮的温度达到零下196摄氏度(-196℃)。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。
 
  超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶最小,并帮助保持食品的质地。这样防止了水分的丢失,几乎达到了无损失;保持了食品的原色,原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向冷冻机的前端,实现了热逆交换,从而提高了氮气的利用率。
 
  液氮速冻机        液氮速冻机
 

 

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